Perché le mie polpette si sfaldano?
Se il composto risulta troppo umido, aggiungete un po' di pangrattato per amalgamarlo meglio. Assicuratevi inoltre di strizzare bene le zucchine.
Come congelare
Dopo averle fritte e fatte raffreddare, disponete le polpette su una teglia in un unico strato e congelatele fino a quando non saranno completamente solide. Trasferitele in un contenitore ermetico adatto al congelatore e conservatele per un massimo di 2 mesi . Riscaldatele direttamente da congelate in forno a 175 °C per circa 12-15 minuti .
Come conservare
Lasciate raffreddare completamente le polpette. Conservatele in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni . Riscaldatele in forno a 175 °C per 8-10 minuti per restituire loro la croccantezza.
Ingredienti
ZUCCHINE
6 tazze (grattugiate)
FORMAGGIO RICOTTA
1/4 di tazza
FORMAGGIO PARMIGIANO (GRATTUGIATO)
1 1/4 tazza
TIMO FRESCO
assaggiare
UOVO GRANDE
1
PANGRATTATO
1/4 di tazza
SALE
assaggiare
PEPE NERO
assaggiare
FARINA
per rivestimento
OLIO PER FRIGGERE
Come preparare le polpette di zucchine e ricotta
Lavate le zucchine e tagliate le estremità. Grattugiatele con una grattugia a fori medi. Mettetele in uno scolapasta sopra una ciotola per far scolare il liquido in eccesso. Premete con decisione per eliminare quanta più acqua possibile. Trasferitele in una ciotola.
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